中文名：维生素C
英文名：Vitamin C (L―Ascorbic acid)
化学名：L–抗坏血酸
分子式：C₆H₈O₆
CAS：50-81-7
性状：白色结晶或结晶性粉末，无臭，味酸；久置色渐微黄；受光照则逐渐变褐，干燥状态下在空气中相当稳定，但在空气存在下于溶液中则迅速变质，pH值3.4―4.5时较稳定。在水中易溶，在乙醇中略溶，在氯仿或乙醚中不溶。闪点99℃；熔点187℃―192℃，熔融时同时分解。呈强还原性，有抑制多酚氧化酶作用，故添加于啤酒、果汁等食品中可用作抗氧化剂。
用途：营养增补剂；抗氧化剂；护色剂。防治坏血病、齿槽脓漏、贫血、食欲不振等。能增强对传染病的抵抗力。
应用：可用于啤酒、发酵面制品、碳酸饮料、茶饮料、果汁饮料、豆奶饮料、乳粉糖果、果冻水果罐头、肉汤、儿童谷制品、肉制品、焙烤制品等等。
质量标准：CP2005
项目                                              标准
性状                                              白色结晶或结晶性粉末
鉴别                                              呈阳性反应
含量                                              99.0%―101.0%
溶液澄清度与颜色                      澄清，无色
重金属                                          ≤0.001%
铜                                                  ≤0.0005%
铁                                                  ≤0.0002%
比旋度                                          +20.5°―+21.5°
熔点                                              190℃―192℃
炽灼残渣                                       ≤0.1%

包装：25KG/箱。
运输：防止日晒、雨淋；不能与有毒、有害物品混运；本品为非危险品，可按一般化学品运输。
贮存：应贮存在干燥清洁避光的环境中，严禁与有毒物质混放，以免污染。
保质期：两年。