中文名：维生素B1
英文名：Thiamine hydrochloride
化学名：盐酸硫胺、硫胺素盐酸盐
分子式：C₁₂H₁₇ClN₄OS•HCl
CAS：67-03-8
性状：白色至黄色细小晶体。纯品无臭，通常因所含硫的微量分解产物而带米糠臭。有苦味。无水品暴露在空气中迅速吸收4%的水份。对热稳定(170℃)。干燥状态下于空气中稳定，能长时间保存，因吸湿而缓慢分解着色。1%水溶液的pH值为3.13。水溶液中pH值2-4时较稳定。pH值5.5以上时，加热不稳定。遇紫外线则分解。约于248℃熔化并部分分解。极易溶于水(1∶1)。溶于 乙醇、甘油、丙二醇。不溶于乙醚和苯。
用途：营养增补剂。
应用：可用于调味品、肉类香肠、焙烤食品、谷类制品、乳与乳制品；小麦粉、面包、面条、酱油、人造奶油、糕点、清凉饮料、果酱等食品。
质量标准：CP2005
项目                                            标准
外观                                            白色结晶或结晶性粉末
吸收系数                                    406―436
鉴别                                            呈正反应
酸度                                            pH=2.8―3.3（2.5%）
溶液色                                        ≤1%比色用重铬酸钾液
澄清度                                        澄清
硫酸盐                                       ≤0.010%
硝酸盐                                       ≤0.25%
干燥失重                                   ≤5.0%
炽灼残渣                                   ≤0.1%
铁盐                                           ≤0.002%
重金属                                       ≤0.001%
总氯                                           20.6%―21.1%
含量                                           99.0%―101.0%

包装：25KG/桶
运输：防止日晒、雨淋；不能与有毒、有害物品混运；本品为非危险品，可按一般化学品运输。
贮存：应贮存在干燥清洁避光的环境中，严禁与有毒物质混放，以免污染。
保质期：两年。